About Macaron

嚴選食材

要做出美味的馬卡龍,材料是關鍵,雨田家選用加州杏仁粉,非常細緻,剛出爐的馬卡龍,讓空間中滿佈堅果香。雞蛋則使用了台東在地農家所生產的土雞蛋,雞隻都有足夠的空間運動,吃天然食物,自然不用擔心激素或藥物殘留問題。

淺談馬卡龍

馬卡龍–一開始是義大利修道院製作的甜點,在1533年才從義大利傳入法國。最初的馬卡龍,只是由杏仁粉、糖、蛋白製作的小圓餅,是非常普遍且簡單的點心在法國各地都有不同方式製作的馬卡龍,例如亞眠、南錫、聖愛美濃等地都有自己獨特的馬卡龍製作方式。

馬卡龍研發歷程

筆者在研究所,研究的主題是奈米觸媒材料,只要相關文獻讀的夠多材料充足,兩個月就能做出簡單的成果。但馬卡龍比作奈米材料還難!材料只有杏仁粉、糖、跟蛋白,把蛋白加入糖打發,跟杏仁粉拌勻後,在烤盤上擠出相同大小,放入烤箱烤15到18分鐘,能有多難?

New Taste

玫瑰覆盆子

薔薇的香氣總是細膩地多愁善感,酸味被隱藏在奪目欲滴的鮮紅色澤中,一如愛情本來的面貌,那樣目眩神迷不可方物,所以你不可忽略這首酸甜交織的交響曲,能引出我們對愛情的所有期盼。

草莓之華

記得蛋糕堆滿水果如珠寶盒,最耀眼的寶石,總是草莓──擷取細緻的酸味,來自冬日陽光的恩賜,恍若蒸騰在味蕾之上的,纏繞著初戀的酸楚與甜蜜,那亟欲長大的悸動。

夏艷茫香

顏色是夏天最明亮的陽光色,悠然而昂揚的酸味勾勒出夏日午後最耀目的想像,而其中細細流淌的一抹甜味令暑氣跟著一起蒸發,這又酸又甜的強烈印象,是甜點最美麗的印象畫。

薰衣草黑醋栗

薰衣草香是縈繞在口舌間的,普羅旺斯暖暖的風情,和黑醋栗共譜一首關於陽光、地中海的協奏曲,奔放卻極細膩,你,準備好和南法相遇在口中了嗎?

雨田家相信
沒有最好,只有更好!

No best, only better.